Jei žiūrėjote naujienas, tikriausiai girdėjote ką nors neigiamo apie perdirbtus maisto produktus. Jie buvo kaltinami dėl nacionalinio nutukimo, aukšto kraujospūdžio ir diabeto padidėjimo. Bet kas iš tikrųjų yra perdirbtas maistas ir ar jie tikrai tokie blogi?
Apibrėžiami perdirbti maisto produktai
Žemės ūkio departamento teigimu, perdirbtas maistas – tai bet kokios žalios žemės ūkio prekės, kurios buvo plaunamos, išvalytos, sumaltos, supjaustytos, susmulkintos, pakaitintos, pasterizuotos, blanširuotos, virti, konservuotos, užšaldytos, džiovintos, dehidratuotos, sumaišytos ar supakuotos – viskas, kas padaryta t hem, kuris keičia jų natūralią būseną. Tai gali apimti konservantų, kvapiųjų medžiagų, maistinių medžiagų ir kitų maisto priedų arba maisto produktuose patvirtintų medžiagų, tokių kaip druska, cukrus ir riebalai, pridėjimą.
Kurie maisto produktai yra labiau perdirbti?
Štai kaip Mitybos ir dietologijos akademija klasifikuoja perdirbtus maisto produktus nuo minimaliai perdirbtų iki daugiausia perdirbtų:
- Minimaliai apdorotas maistas, pavyzdžiui, šviežios mėlynės, pjaustytos daržovės ir skrudinti riešutai, patogumo sumetimais tiesiog paruošiami.
- Maisto produktai, perdirbami maksimaliai, kad būtų išsaugota maistinė kokybė ir šviežumas, yra konservuoti pomidorai arba tunas ir šaldyti vaisiai ar daržovės.
- Maisto produktai, kurių sudėtyje yra sudedamųjų dalių, kad pagerintų skonį ir tekstūrą, pvz., saldikliai, prieskoniai, aliejai, dažikliai ir konservantai, apima stiklainius makaronų padažą, salotų padažą, jogurtą ir pyragų mišinius.
- Valgyti paruošti maisto produktai, tokie kaip krekeriai, traškučiai ir delikatesas, yra labiau apdorojami.
- Labiausiai apdoroti maisto produktai dažnai yra šaldyti arba paruošti patiekalai, įskaitant šaldytas picas ir vakarienes mikrobangų krosnelėje.
Minimaliai apdorotas maistas turi vietą sveikoje mityboje. Pavyzdžiui, neriebus pienas, viso grūdo arba kvietinė duona, perpjautos daržovės ir šviežiai supjaustyti žalumynai laikomi perdirbtais maisto produktais. Be to, pienas ir sultys gali būti praturtinti vitaminu D ir kalciu, o pusryčių grūduose gali būti pridėta skaidulų. Konservuoti vaisiai, supakuoti į vandenį arba natūralias vaisių sultis, gali būti sveikos mitybos dalis, kai šviežių vaisių nėra lengva gauti.
Perskaitykite tas etiketes
Svarbu atlikti tam tikrą tiriamąjį darbą, išnagrinėjus ingredientų sąrašą ir analizuojant mitybos faktų etiketę. Vien todėl, kad produktas parašyta „natūralus“ arba „ekologiškas“, nebūtinai reiškia, kad jis jums geresnis.
Retkarčiais valgyti perdirbtą maistą yra gerai. Tačiau ieškokite paslėpto cukraus, riebalų ir druskos, ypač tų, kurie pridedami perdirbimo metu. Daugumoje mitybos faktų etikečių dabar yra pridėtinio cukraus. Dietos gairės amerikiečiams rekomenduoja gauti mažiau nei 10% visų kalorijų iš pridėto cukraus. Išmokite atpažinti tokius žodžius kaip „maltozė“, „rudasis cukrus“, „kukurūzų sirupas“, „medus“ ir „vaisių sulčių koncentratas“.
Kalbant apie natrį, žmonės dažnai komentuoja, kad nededa druskos ant savo maisto. Kaip paaiškėjo, jums net nereikia, nes gamintojai jau pridėjo druskos už jus – ir iš tikrųjų per daug. Dietos gairėse taip pat rekomenduojama mažiau nei 2300 miligramų natrio per dieną. Taigi ieškokite maisto produktų, kuriuose mažai arba mažai natrio. Taip pat pabandykite išskalauti konservuotas daržoves vandeniu, kad pašalintumėte dalį natrio.
Liesieji ant transriebalų
Daugelis sveikatos priežiūros specialistų mano, kad transriebalai yra blogiausia riebalų rūšis. Skirtingai nuo kitų maistinių riebalų, transriebalai, dar vadinami transriebalų rūgštimis, padidina mažo tankio lipoproteinų (MTL arba blogojo) cholesterolio kiekį ir sumažina didelio tankio lipoproteinų (DTL arba gerojo) cholesterolio kiekį. Nors gamintojai stengiasi pašalinti transriebalus, jei produkte yra mažiau nei 0,5 gramo transriebalų, gamintojai gali teigti, kad jame yra nulis gramų. Taip pat būkite atsargūs valgydami maistą, kuriame yra daug sočiųjų riebalų.
Sveikos mitybos raktas prasideda nuo jūsų. Išsiaiškinkite, ko ieškoti, ir pasikalbėkite su savo sveikatos priežiūros specialistu arba mitybos ekspertu, kad aptartumėte jums tinkamiausią maisto planą.
Anne Harguth yra registruota dietologė Vasekoje, Minesotoje.
