Mėlynės, dažnai vadinamos „supermaistu“, yra kupinos maistinių medžiagų, kurių daugelis priskiriamos antioksidantams ir fitochemikalams.
Didžioji mėlynių galios dalis slypi jų spalvose. Giliai mėlynas atspalvis gaunamas iš antocianino – fitocheminės medžiagos, kurios gebėjimai gali padėti apsaugoti organizmą nuo širdies ligų ir 2 tipo diabeto, o tai duoda naudos kovojant su vėžiu, skatina žarnyno sveikatą ir mažina uždegimą. Tyrimai taip pat rodo, kad reguliarus mėlynių valgymas gali pagerinti atmintį ir sulėtinti su amžiumi susijusį pažinimo nuosmukį.
Vienoje puodelio mėlynių porcijoje yra 25% rekomenduojamos vitamino C dienos normos ir 4 gramai maistinių skaidulų, bet tik 80 kalorijų. Be to, mėlynės yra sultingi vaisiai, o tai reiškia, kad juose daugiausia vandens. Dėl didelio vandens kiekio jie puikiai tinka norint numesti svorio ar palaikyti, nes greitai pasisotina be daug kalorijų.
Nesvarbu, ar valgote mėlynes dėl naudos sveikatai, nes jums patinka skonis ar abu, mėlynės yra universalus pasirinkimas kiekvienai dienai. Valgykite juos paprastus, pabarstykite ant karštų ar šaltų dribsnių ar jogurto arba įmaišykite į kepinius, kad padidintumėte saldumą ir maistingumą. Šaldytas uogas nesunkiai galite pakeisti šviežiomis.
Vasaros mėnesiais įsigykite didelius kiekius ir užšaldykite mėlynes, kai jų gausu ir išparduodama. Šviežias mėlynes laikykite šaldytuve ir prieš patiekdami nuplaukite. Norėdami užšaldyti, nuplaukite ir išdžiovinkite uogas, padėkite jas ant keptuvės ir šaldykite, kol sutvirtės. Uogas supakuokite į šaldiklyje saugius laikymo maišelius.
Šis paprastas tvarsliava išnaudoja visas šviežias mėlynes, kai jos yra sezono metu, tačiau šaldytos uogos suteiks vasaros skonį visą žiemą:
Obuolių-mėlynių trinkelės
Porcijos: 8
Batsiuvys
2 dideli obuoliai, nulupti, nulupti ir plonais griežinėliais
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
2 šaukštai cukraus
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
12 uncijų šviežių arba šaldytų mėlynių
Užpilas
3/4 puodelio universalių miltų
3/4 stiklinės viso grūdo miltų
2 šaukštai cukraus
1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
4 šaukštai šalto margarino, supjaustyto gabalėliais
1/2 puodelio neriebaus pieno
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. 9 colių kvadratinį kepimo indą lengvai padenkite kepimo purkštuvu. Dideliame dubenyje obuolius apšlakstykite citrinos sultimis. Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą ir cinamoną. Įdėkite mišinį į obuolius ir švelniai išmaišykite, kad susimaišytų. Įmaišykite mėlynes. Kepimo formoje tolygiai paskirstykite obuolių-mėlynių mišinį. Atidėti.
Kitame dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Šakute supjaustykite šaltą margariną į sausus ingredientus, kol mišinys taps panašus į rupius trupinius. Įpilkite pieno ir vanilės. Maišykite tik tol, kol susidarys drėgna tešla. Pasukite tešlą ant gausiai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir miltais pabarstytomis rankomis švelniai minkykite šešis ar aštuonis kartus, kol tešla taps lygi ir lengvai tvarkoma. Naudodami kočėlą, tešlą iškočiokite į 1/2 colio storio stačiakampį. Formoms iškirpti naudokite sausainių formelę arba peilį. Surinkite likučius ir iškočiokite, kad susidarytumėte daugiau formų.
Tešlos formeles dėkite ant obuolių-mėlynių mišinio, kol viršus pasidengs. Kepkite, kol obuoliai suminkštės, o užpilas taps auksinės spalvos, apie 30 minučių. Patiekite šiltą.
Mityba 1/8 trinkelių: kalorijos, 222; bendras riebalų kiekis, 6 gramai; sočiųjų riebalų, 1 gramas; monosočiųjų riebalų, 2 gramai; cholesterolis, pėdsakai; natrio, 202 miligramai; bendras angliavandenių kiekis, 38 gramai; maistinės skaidulos, 4 gramai; pridėtinio cukraus, 6 gramai; baltymų, 4 gramai.
Allie Wergin yra registruota dietologė dietologė Naujojoje Prahoje, Minesotoje.
