Kiaušiniai buvo daug naujienų – vėl. Atrodo, kas kelerius metus kyla klausimų apie šiuos patiekalus su kiaute. Ar jie tau geri ar blogi? O kaip dėl jų baltymų ir cholesterolio?
Žvelgiant į mitybos pasiskirstymą, viename kiaušinyje yra maždaug 75 kalorijos, 5 gramai riebalų, 6 gramai baltymų, 0 angliavandenių, 67 miligramai kalio, 70 gramų natrio ir 210 miligramų cholesterolio. Kiaušiniai taip pat yra puikus vitaminų A, D ir B12 šaltinis, taip pat cholino, kuris yra maistinė medžiaga, būtina daugelyje medžiagų apykaitos etapų, šaltinis. Išskyrus cholesterolio kiekį, vienas kiaušinis yra sveikas pasirinkimas pusryčiams pietums ar vakarienei.
Tyrimai rodo, kad kiaušiniuose esantis cholesterolis neturi neigiamo poveikio žmogaus organizmui, palyginti su kitais cholesterolio šaltiniais. Pavyzdžiui, kiaušiniai paprastai valgomi su kitais maisto produktais, kuriuose yra daug druskos, sočiųjų riebalų ir cholesterolio, pavyzdžiui, šonine, sūriu ir sviestu. Žinoma, kad šie maisto produktai padidina širdies ligų riziką, todėl juos reikia valgyti saikingai.
Dauguma sveikų žmonių gali suvalgyti iki septynių kiaušinių per savaitę nepakenkdami savo širdies sveikatai. Kai kurie nusprendžia valgyti tik kiaušinio baltymą, o ne trynį, kuris suteikia baltymų be cholesterolio.
Štai kaip kiaušinių maistinės vertės kaupiasi patiekaluose, kuriuose yra kiaušinių:
| Kalorijos | Riebalai (gramais) |
Baltymas (gramais) |
Natrio (miligramais) |
Cholesterolis (miligramais) |
|
| 2 plakta kiaušinių baltymai | 34 | 0 | 7 | 110 | 0 |
| 2 Kepti kiaušiniai | 184 | 14 | 12 | 94 | 420 |
| Denny vakarietiškas omletas | 700 | 46 | 38 | 2 180 | 760 |
| „McDonald’s“ dideli pusryčiai | 760 | 48 | 28 | 1 530 | 485 |
Kiaušiniai gali būti geras sveikos, subalansuotos mitybos priedas. Tiesiog saugokitės tų kaloringų ir riebių priedų, tokių kaip sūris, šoninė ir sviestas.
Anne Harguth yra dietologė Vasekoje, Minesotoje.
