Atėjo vasara, o populiarūs Vidurio Vakarų pakelės saldžiųjų kukurūzų stendai vėl atidaromi. Cukriniai kukurūzai Vidurio vakaruose dažnai yra pagrindinis vasaros maistas, nes jie dažnai yra kepsnių kieme arba šeimų, susirenkančių užšaldyti, dalis arba gali būti saldžiųjų kukurūzų žiemai dalis.
Be tradicinių saldžiųjų kukurūzų, kuriuos daugelis žmonių mėgsta ir mėgaujasi čia, Vidurio vakaruose, kukurūzai yra vienas universaliausių grūdų, vartojamų visame pasaulyje. Tai universalus maistas, nes galima naudoti visą augalą. Iš lukštų galima gaminti tamales, iš šilko – vaistinei arbatai, grūdelius maistui, stiebus – gyvulių pašarui.
Iš kukurūzų gaminamos tortilijos, tortilijų traškučiai, polenta, kukurūzų miltai, kukurūzų aliejus ir kt. Miniatiūrinės kukurūzų varpos, žinomos kaip kūdikių kukurūzai, naudojamos užkandžiams, sriuboms, sriuboms, troškiniams ir troškinimui. Kukurūzai kūdikiams yra ypač populiarūs pagal tajų ir kinų receptus.
Įdomus faktas, kurio galbūt nežinote apie kukurūzus, yra daug skirtingų spalvų. Tradiciškai kukurūzai yra geltoni arba balti, tačiau jie taip pat gali būti raudonos, juodos, mėlynos, violetinės ir oranžinės spalvos.
Kukurūzų nauda sveikatai
Kukurūzai turi daug naudos sveikatai. Jį daugiausia sudaro netirpios skaidulos, todėl tai žemo glikemijos indekso maistas. Tai reiškia, kad tai maistas, kuris virškinamas lėtai ir nesukelia nesveiko cukraus kiekio kraujyje šuolio.
Jame taip pat yra daug B grupės vitaminų, taip pat būtinų mineralų, įskaitant cinką, magnį, varį, geležį ir manganą. Kadangi kukurūzai laikomi krakmolinga daržove, diabetu sergantys žmonės turi nepamiršti, kad pusėje puodelio kukurūzų arba mažoje kukurūzų varpoje yra 15 gramų angliavandenių ir tai yra vienas angliavandenių maisto pasirinkimas.
Kukurūzų pasirinkimas ir paruošimas
Kukurūzus galima skrudinti, virti, troškinti, virti garuose, kepti ant grotelių arba mikrobangų krosnelėje. Galite dėti į troškinius, troškinius, salotas ar salsą. Pabandykite pridėti kukurūzų branduolių į kukurūzų duonos tešlą, kad pagerintumėte tekstūrą ir skonį.
Švieži kukurūzų burbuolės geriausiai tinka išvirti kuo greičiau po nuskynimo. Jei tikitės išsaugoti kukurūzus žiemai, galite išvirti kukurūzų varpas, nupjauti branduolius nuo burbuolės ir užšaldyti šaldiklyje saugiuose maišeliuose ar konteineriuose, kurie bus naudojami visą žiemą.
Kukurūzų iššūkis
Jei esate įpratę virti saldžiuosius kukurūzus, išbandykite naują gaminimo būdą. Saldieji kukurūzai ant grotelių gali būti skanus jūsų patiekalo priedas.
Apsvarstykite galimybę išbandyti šį receptą:
UGNĖJE KEPTINTA KUKURŪZŲ SRIUBA
Porcijos: 4 (8 uncijos porcijos dydis)
Ingridientai
- 4 puodeliai kukurūzų branduolių
- 1½ šaukšto alyvuogių aliejaus
- 3 puodeliai susmulkinto svogūno
- 2 puodeliai kapotų morkų
- 2 puodeliai kapotų salierų
- 2 arbatinius šaukštelius susmulkinto česnako
- ¼ puodelio universalių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų
- 6 puodeliai daržovių sultinio
- 2 jalapeno pipirai, malti
- 1½ puodelio pusė su puse
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- ⅛ arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
Kryptys
Įkaitinkite orkaitę iki 500 F. Kukurūzų branduolius padėkite ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, kol pradės karamelizuotis, maždaug 8 minutes.
Dideliame puode sriubai įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Nuolat maišydami sudėkite svogūną, morkas, salierą ir česnaką. Virkite, kol daržovės suminkštės ir suminkštės, apie 5 minutes. Sumažinkite ugnį ir įmaišykite kukurūzus, miltus ir kmynus. Maišykite, kol miltai tolygiai pasiskirstys.
Supilkite daržovių sultinį ir jalapenos ir leiskite virti apie 30 minučių. Įmaišykite pusę, druską, pipirus ir petražoles. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite.
Informacija apie maistingumą vienoje porcijoje: 119 kalorijų; 5 g riebalų (2 g sočiųjų, 0 g transriebalų ir 3 g mononesočiųjų riebalų); 9 mg cholesterolio; 184 mg natrio; 17 g angliavandenių; 2 g skaidulų; 5 g cukraus; 3 g baltymų.
Caitlin Terpstra yra registruota dietologė mitybos tarnyboje Ovatonoje, Minesotoje.
