Celiakija iš tikrųjų nėra maisto alergija ar netoleravimas, o tam tikra autoimuninė liga, kurią sukelia glitimo buvimas. Glitimas yra baltymų rūšis, natūraliai randama kviečiuose, rugiuose ir miežiuose ir suteikia maisto produktams, pavyzdžiui, duonai, elastingumo ir kramtomosios tekstūros. Sergantiesiems celiakija glitimas sukelia imuninį atsaką, dėl kurio gaminasi antikūnai ir organizmas atakuoja savo ląsteles. Dėl to pažeidžiama plonoji žarna, o tai trukdo normaliam virškinimui ir maistinių medžiagų pasisavinimui iš maisto.
Yra žinoma, kad apie 1 % gyventojų serga celiakija; tačiau manoma, kad tik maždaug ketvirtadalis sergančiųjų šia liga buvo diagnozuota. Vienintelis būdas gydyti celiakiją yra visą gyvenimą laikytis griežtos dietos be glitimo. Svarbu laikytis dietos, nes jei negydoma, maistinių medžiagų malabsorbcija gali turėti rimtų pasekmių, tokių kaip maistinių medžiagų trūkumas, osteoporozė, persileidimai, plonosios žarnos vėžys ir padidėjusi kitų autoimuninių ligų rizika.
Patarimai, kaip laikytis dietos be glitimo
- Visada nepamirškite perskaityti ingredientų etiketės ant visų maisto produktų ir paprašykite darbuotojų šios informacijos valgydami. Pats glitimas ne visada paryškinamas etiketėje, todėl įpraskite taip pat tikrinti, ar nėra kviečių, miežių ir rugių.
- Prekybos centre atkreipkite dėmesį į prekinius ženklus be glitimo – galite įsigyti duonos be glitimo, makaronų, sausainių ir pyragų, o asortimentas didėja, todėl nereikės praleisti savo mėgstamiausių.
- Ruošdami maistą ar valgydami lauke, žinokite apie kryžminį užteršimą – net ir nedidelis glitimo kiekis gali sukelti reakciją. Užteršimas gali įvykti naudojant tą patį skrudintuvą kvietinei duonai ir, pavyzdžiui, duonai be glitimo, arba jei restoranas naudoja tą pačią aliejaus partiją visam maistui kepti.
- Praleiskite laiką virtuvėje ir išbandykite miltus be glitimo ir kitus turimus ingredientus, kad rastumėte jums patinkančius. Patiekalų gaminimas nuo nulio taip pat reikš, kad tiksliai žinosite, kas jame yra.
- Nepamirškite apie sveiką mitybą. Prisitaikymas prie dietos be glitimo gali užtrukti, tačiau kai jau susitvarkote, svarbu įsitikinti, kad jūsų mityba yra subalansuota ir sveika. Įtraukite daug natūraliai be glitimo maisto produktų, tokių kaip vaisiai, daržovės, pieno produktai ir grūdai, tokie kaip ryžiai ar quinoa, ir stenkitės per daug nepasikliauti perdirbtu maistu.
Mūsų celiakijos dietos apgaulė gali padėti nustatyti, kuriuos maisto produktus galima įtraukti arba kurių vengti laikantis dietos be glitimo.
Nicole
Nicole daugiau nei penkerius metus dirba tyrėja ir rašytoja sveikatos pramonėje. Aistringa bėgikė ir gurmanė Nicole rašo apie subalansuoto gyvenimo būdo pasiekimus ir nuosmukius bei labai domisi sudėtingu mitybos ir ligų prevencijos ryšiu.