Ką daryti, jei turėtumėte atidžiai perskaityti kiekvieno suvalgyto maisto sudedamąsias dalis, kad išvengtumėte alerginės reakcijos? Tūkstančiams žmonių JAV tai yra gyvenimo su alergija maistui realybė.
Maistui alergiškų žmonių gyvenimas prie pietų stalo skiriasi. Naujausi tyrimai rodo, kad maždaug 5% vaikų iki 5 metų ir 3% suaugusiųjų yra alergiški maistui.
Maisto alergijos ir netoleravimas dažnai yra painiojami vienas su kitu. Simptomai gali būti panašūs.
Kas yra maisto alergija?
Jei turite alergiją maistui, jūsų kūnas per daug reaguoja į konkretų maistą taip, tarsi tai būtų grėsmė. Tai gali atsitikti, kai suvartojate net mažiausią maisto kiekį. Kai kuriems žmonėms alergiją gali sukelti maisto kvapas arba sąlytis su maistu.
Kai liečiatės su maistu, jūsų imuninė sistema išskiria antikūną, vadinamą imunoglobulinu E, neutralizuojantį maisto alergeną.
Imunoglobulino antikūnai nurodo jūsų imuninei sistemai išleisti cheminę medžiagą, vadinamą histaminu, kuri sukelia daug alerginių simptomų:
- Niežulys
- Patinimas
- Dilgėlinė
- Sunku kvėpuoti
- Vėmimas
- Viduriavimas
- Pilvo skausmai
- Anafilaksija, kuri yra sunki, gyvybei pavojinga reakcija
Aštuoni labiausiai paplitę maisto alergenai yra šie:
- Kiaušiniai
- Pienas
- Riešutai
- Moliuskai
- Medžių riešutai
- Sojos
- Žuvis
- Kvieciai
Kas yra maisto netoleravimas?
Skirtingai nuo alerginės reakcijos, maisto netoleravimo simptomai dažniausiai pasireiškia virškinimo trakte. Netoleravimas reiškia, kad jūsų kūnas neturi tinkamų mechanizmų, kad galėtų tinkamai virškinti tam tikrą maistą.
Dažnas maisto netoleravimas yra laktozė – pagrindinis cukrus pieno produktuose. Jei netoleruojate laktozės, jūsų organizmas sunkiai virškina laktozę, todėl atsiranda pilvo pūtimo, pilvo skausmo ir kartais viduriavimo simptomų.
Kitas netoleravimas, kuris kartais painiojamas su alergija maistui, yra:
- Dirgliosios žarnos sindromas – būklė, sukelianti dažną viduriavimą, vidurių užkietėjimą, pilvo pūtimą ir kitus virškinimo trakto simptomus, kai suvartojama per daug trumpos grandinės angliavandenių.
- Celiakija – būklė, kai organizmas mikroskopiniu lygiu pažeidžiamas dėl glitimo, kurio yra kviečiuose, miežiuose ar rugiuose.
- Apsinuodijimą maistu sukelia bakterijos, kurios užteršia maistą
Kaip diagnozuojama alergija maistui
Alergologas yra geriausiai kvalifikuotas specialistas diagnozuoti alergiją maistui. Jūsų alergologas pradės rinkdamas išsamią ligos istoriją, kad išsiaiškintų, ar jūsų simptomai yra alerginė reakcija, netoleravimas ar kita sveikatos problema.
Kiti maisto alergijos testai apima:
- Odos testas
Odos testas gali nustatyti, kurie maisto produktai, jei tokių yra, sukelia alerginius simptomus. Atliekant odos tyrimus, mažu smeigtuko dūriu tiesiai po oda uždedamas nedidelis maisto ekstraktas ant dilbio arba nugaros. Jei esate alergiškas šiai medžiagai, atsiras nedidelis guzelis. - Kraujo tyrimas
Jūsų alergologas taip pat gali paimti kraujo mėginį, kad išmatuotų specifinio maisto imunoglobulino E kiekį. Teigiami kraujo tyrimai nebūtinai reiškia, kad esate alergiškas maistui, tačiau jie gali padėti sujungti dėlionės dalis. - Maisto dienoraštis
Jūsų gali būti paprašyta vesti maisto dienoraštį apie tai, ką valgote ir ar pasireiškė reakcija.
- Eliminavimo dieta
Riboto pašalinimo dieta – tai įtariamo maisto alergeno pašalinimas iš dietos, vadovaujant sveikatos priežiūros specialistui kelioms savaitėms. Tada vėl įtraukite maisto produktą į savo racioną, kad pamatytumėte, ar simptomai atsinaujina.
- Oralinio maisto iššūkis
Atliekant šį tyrimą, atliekamą jūsų alergologo kabinete, jums duodamas nedidelis, bet didėjantis įtartino maisto kiekis. Jūsų sveikatos priežiūros specialistas stebi jus, ar nepasireiškia reakcija. Tik reakcija į įtariamą maistą patvirtina alergijos maistui diagnozę. Jei nereaguosite, galbūt galėsite vėl įtraukti tą maistą į savo mitybą.
Deja, alergiški maistui negali būti išgydyti. Galite išvengti simptomų tik vengdami maisto produktų, kurie sukelia reakciją. Jei liečiatės su maistu, kuris sukelia nedidelę alerginę reakciją, dažnai galite naudoti antihistamininius vaistus, kad sumažintumėte simptomus.
Dėl sunkių reakcijų gali prireikti skubios epinefrino injekcijos arba kelionės į greitosios pagalbos skyrių. Visada turėtumėte dėvėti medicininę apyrankę ar karolius. Kreipkitės į gydytoją, jei įtariate, kad turite alerginę reakciją.
Kjerstenas Nettas yra klinikinės mitybos dietologas Albert Lea ir Ostine, Minesotoje.
