Nuo seniausių laikų ciberžolė, aukso geltonumo prieskonis, buvo naudojama induose ir dažuose bei kaip sveikatinimo priemonė. Dabar tai yra viena iš geriausių 2022 m. maisto tendencijų.
Ciberžolės šaknis yra gimininga imbierui ir gali būti džiovinta, malta arba naudojama šviežia. Jis dažnai randamas Indijos (galvokite apie karį) ir Artimųjų Rytų patiekaluose.
Daugelyje tyrimų nagrinėjama pagrindinių ciberžolėje esančių biologiškai aktyvių junginių – ciberžolės ir kurkumino – nauda sveikatai. Išvados rodo, kad šie junginiai gali sumažinti uždegimą, nors ir daug didesnėmis dozėmis nei naudojami gaminant maistą. Daug žadantys įrodymai taip pat rodo, kad ciberžolė gali pagerinti šienligės simptomus, sumažinti trigliceridų kiekį ir širdies ligų riziką bei sumažinti kelio skausmą dėl osteoartrito.
Tačiau rezultatai buvo prieštaringi, o kai kurie tyrimai rodo, kad ciberžolės poveikis žmonėms nėra toks reikšmingas kaip mėgintuvėliams ar gyvūnams. Nepaisant priešingų teiginių, nėra įrodymų, kad ciberžolė gali užkirsti kelią COVID-19 arba jį gydyti.
Nors ciberžolė yra maisto sudedamoji dalis, ji taip pat laikoma natūraliu priedu. Pasitarkite su savo paslaugų teikėju prieš pradėdami vartoti bet kokius natūralius papildus, kurie gali sąveikauti su vaistais arba turėti neigiamą šalutinį poveikį. Pavyzdžiui, didelėmis dozėmis ciberžolė gali veikti kaip kraujo skiediklis, sukelti kraujavimą arba pavojingai sustiprinti kraują skystinančių vaistų poveikį.
Norėdami praskaidrinti tamsias žiemos dienas, išbandykite vieną iš šių Mayo Clinic darbuotojų receptų, pagamintų iš saulėtos ciberžolės:
Geltonieji lęšiai su špinatais ir imbieru
Tarnauja 4
Puikiai tinka gyvam, spalvingam pagrindiniam ar garnyrui. Kad tai būtų patiekalas, patiekite su mandarino griežinėliais ir šilta pita duona.
1 arbatinis šaukštelis baltųjų arba juodųjų sezamo sėklų
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1 askaloninis česnakas, susmulkintas
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
½ arbatinio šaukštelio kario miltelių
½ arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
1 puodelis geltonųjų lęšių, nuskintų, nuplautų ir nusausintų
1½ puodelio daržovių sultinio, vištienos sultinio arba sultinio
½ puodelio šviesaus kokosų pieno
2 puodeliai kūdikių špinatų lapų, su stiebais ir susmulkinti, arba 1 puodelis šaldytų kapotų špinatų, atšildytų
½ arbatinio šaukštelio druskos
1 valgomasis šaukštas susmulkintos šviežios kalendros
Paskrudinkite tik baltąsias sezamo sėklas, padėdami jas į nedidelę, sausą keptuvę arba keptuvę ant vidutinės ugnies. Kepkite trumpai, dažnai purtydami keptuvę ir atidžiai stebėkite, kad nepridegtų. Sėklas išimkite iš keptuvės, kai tik jos pradės ruduoti. Atidėti.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite askaloninius česnakus, imbierą, kario miltelius ir ciberžolę. Virkite maišydami, kol prieskoniai taps kvapnūs, apie 1 minutę.
Įpilkite lęšių, sultinio ir kokosų pieno. Pakelkite ugnį iki vidutinės ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo, iš dalies uždenkite ir troškinkite, kol lęšiai suminkštės, bet vis tiek sutvirtės, maždaug 12 minučių. Mišinys turi būti sultinio; jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
Suberkite špinatus, uždenkite ir troškinkite apie 3 minutes ilgiau. Lęšiai vis tiek turi išlaikyti savo formą. Atidenkite ir įmaišykite druską. Patiekite karštą, papuoštą kalendra ir skrudintomis baltomis arba neskrudintomis juodojo sezamo sėklomis.
Kariuotų morkų sriuba
Tarnauja 6
Sriubą papildykite žaliomis salotomis ir traškia viso grūdo duona, kad būtų pilnavertis maistas.
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
½ geltonojo svogūno, supjaustyto (apie ½ puodelio)
1 svaras morkų, nuluptų ir supjaustytų ½ colio gabalėliais
1 valgomasis šaukštas plius 1 arbatinis šaukštelis nulupto ir susmulkinto šviežio imbiero
½ jalapeno, su sėklomis
2 arbatiniai šaukšteliai kario miltelių
½ arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
5 puodeliai mažai natrio turinčio vištienos sultinio, daržovių sultinio arba sultinio
¼ puodelio susmulkintos šviežios kalendros (šviežios kalendros) ir lapelių papuošimui
2 šaukštai šviežių laimo sulčių
½ arbatinio šaukštelio druskos (nebūtina)
3 šaukštai neriebios grietinės arba neriebaus natūralaus jogurto
Nutarkuota 1 laimo žievelė
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite garstyčių sėklą. Kai sėklos tik pradeda pūsti, maždaug po 1 minutės suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs, maždaug 4 minutes. Sudėkite morkas, imbierą, jalapeno ir kario miltelius ir troškinkite, kol prieskoniai taps kvapnūs, maždaug 3 minutes. Įpilkite 3 puodelius sultinio, padidinkite ugnį iki didelės ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite neuždengę, kol morkos suminkštės, maždaug 6 minutes.
Maišytuvą arba virtuvinį kombainą pripildykite ne daugiau kaip trečdalį karštos sriubos, kad išvengtumėte purslų. Sutrinkite iki vientisos masės. Grąžinkite sriubą į puodą ir įmaišykite likusius 2 puodelius sultinio. Grąžinkite sriubą ant vidutinės ugnies ir švelniai pašildykite. Prieš patiekdami įmaišykite susmulkintą kalendrą ir laimo sultis. Pagardinkite druska, jei norite. Supilkite į pašildytus atskirus dubenėlius. Papuoškite šlakeliu jogurto, laimo žievelės ir kalendros lapelių.
Romi Londre yra mitybos paslaugų specialistė La Crosse mieste, Viskonsine.
