Tam tikros šventės tiesiog reikalauja šokolado: Valentino diena, Velykos, Pascha, Helovinas, Kalėdos, Pascha ir kt. Nuo baltojo iki pieninio iki juodojo šokolado vartotojai gali rinktis iš daugybės skanių asortimentų.
Tačiau ne visi šokoladai yra lygūs.
Tyrimai ir toliau rodo, kad juodasis šokoladas turi daug naudos sveikatai, įskaitant mažesnę širdies ligų ir diabeto riziką, apsaugo nuo kraujo krešulių, gerina atmintį, mažina cholesterolio kiekį ir netgi užkerta kelią kai kurioms vėžio rūšims.
Tamsiame šokolade yra 50–90 % kakavos sausųjų medžiagų, kuriose gausu augalinių cheminių medžiagų, vadinamų flavanoliais. Pasak Harvardo TH Chan visuomenės sveikatos mokyklos, šie flavanoliai skatina azoto oksido gamybą, kuris atpalaiduoja kraujagysles ir pagerina kraujotaką. Jie taip pat padidina jautrumą insulinui, o tai galiausiai gali sumažinti diabeto riziką. Nacionalinis vėžio tyrimų fondas nustatė, kad flavanoliai gali sumažinti odos vėžio riziką ir pagerinti bendrą odos būklę.
Tačiau tamsus šokoladas yra labai kaloringas maistas, kurio uncijoje yra apie 150–170 kalorijų. Jame taip pat yra sočiųjų riebalų, kurie gali turėti įtakos cholesterolio kiekiui. Tyrimai rodo, kad flavanolių nauda yra didesnė už padidėjusio cholesterolio kiekio riziką.
Tačiau atminkite, šokoladas yra malonumas. Mėgaukitės juo saikingai, kad gautumėte didžiausią naudą sveikatai.
Tamsų šokoladą rinkitės pirkdami širdžiai sveikus šventinius skanėstus ir ištisus metus.
Išbandykite šiuos receptus, kaip pasigaminti namuose tamsaus šokolado:
Tamsiame šokolade pamirkyti švieži vaisiai
6 uncijų kartoninės avietės, nuplautos
6 uncijų kartoninės gervuogės, nuplautos
16 uncijų kartoninės braškės, nuplautos, nupjauti lapai
1 obuolys, supjaustytas, nuluptas, nuluptas
1 bananas, nuluptas, supjaustytas
1 10 uncijų maišelis tamsaus šokolado lydantis vafliai
Paruoškite vaisius, nusausinkite. Kepimo skardą išklokite vaškuotu arba pergamentiniu popieriumi. Įdėkite tirpstančius vaflius į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Mikrobangų krosnelėje kaitinkite šokoladą kas 30 sekundžių, tarp kiekvieno intervalo maišydami, kol vafliai išsilydys. Šakute panardinkite vaisius ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Leiskite šokoladui sustingti kambario temperatūroje arba, kad viskas paspartėtų, įdėkite į šaldytuvą 10–15 minučių. Patiekite po vieną arba ant medinių iešmelių.
Riešutų ir vaisių žievė
1 svaras tamsaus šokolado, stambiai supjaustyto
1 arbatinis šaukštelis tirpios espreso miltelių (nebūtina)
1/2 puodelio džiovintų vyšnių, spanguolių arba mėlynių
1/2 puodelio makadamijos riešutų, susmulkintų
1/2 puodelio anakardžių, kapotų
1/2 arbatinio šaukštelio rupios jūros druskos, neprivaloma
15x10x1 colio kepimo formos dugną ir šonus išklokite folija. Atidėti. Mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje kaitinkite šokoladą kas 30 sekundžių, tarpais maišydami, kol šokoladas išsilydys. Įmaišykite espreso miltelius ir pusę vaisių bei riešutų. Paskleiskite į paruoštą skardą, ant viršaus uždėkite likusius vaisius ir riešutus. Jei norite, pabarstykite druska. Šaldykite 30 minučių arba kol sutvirtės. Supjaustykite į gabalus ir laikykite sandariame inde.
Anne Harguth yra mitybos specialistė Vasekoje, Minesotoje.
