Jūros druska tampa vis populiaresnė. Jis laikomas pagrindiniu daugelio desertų ir užkandžių ingredientu, o daugelyje receptų jis vadinamas pavadinimu. Dažnai tokie terminai kaip „ekologiškas“, „natūralus“ ir „grynas“ taip pat pateikiami kartu su produktais, kurių sudėtyje yra jūros druskos, o tai reiškia, kad tai sveika alternatyva valgomajai druskai. Bet ar tikrai tai yra priežastis vėl padėti druskinę ant stalo?
Skirtumai ir panašumai
Pagrindiniai jūros druskos ir valgomosios druskos skirtumai yra jų skonis, tekstūra ir apdorojimas. Jūros druska gaunama iš išgarinto jūros vandens ir yra minimaliai apdorojama, todėl joje gali likti mineralų pėdsakų. Jūros druskos mineralai priklauso nuo vandens telkinio, iš kurio ji išgaruoja. Tai taip pat gali turėti įtakos druskos skoniui ar spalvai. Kalbant apie sveikatą, mineralai yra nedideli ir lengvai suvartojami kasdien su maistu.
Įprasta valgomoji druska gaunama iš druskos kasyklų ir yra apdorojama, kad pašalintų mineralus. Be jodo – esminės maistinės medžiagos, padedančios palaikyti sveiką skydliaukę – valgomojoje druskoje paprastai yra priedo, neleidžiančio susidaryti gumulams.
Ekspertai rekomenduoja apriboti bet kokios rūšies druską savo racione, nes šiame įprastame maisto papilde yra natrio. Kai kuriems žmonėms natris gali padidinti kraujospūdį, nes sulaiko skysčių perteklių organizme. Natrio kiekis jūros druskoje ir valgomojoje druskoje yra identiškas – 40 % skaičiuojant pagal svorį. Tačiau kai kurios jūros druskos kristalai gali būti didesni nei valgomosios druskos, todėl jūros druskoje gali būti mažiau natrio, nes mažiau kristalų tilps į matavimo prietaisą, pavyzdžiui, šaukštą.
Nesvarbu, ar pasirinksite jūros druską, ar valgomąją druską, nepamirškite naudoti saikingai. Dar geriau, eksperimentuokite su žolelėmis ir prieskoniais, kad suteiktumėte savo maistui skonio ir neleistumėte druskos purtyklės nuo stalo.
Skanios alternatyvos, mažinančios druskos suvartojimą
Šios Amerikos širdies asociacijos prieskonių rekomendacijos papildo jūsų maistą:
- Kvapieji pipirai – Liesa mėsa, troškiniai, pomidorai, padažai
- Bazilikas – Žuvis, liesa mėsa, troškiniai, salotos, sriubos, padažai, žuvies kokteiliai
- lauro lapai – Liesa mėsa, troškiniai, paukštiena, sriubos, pomidorai
- Kmynų sėklos – Liesa mėsa, troškiniai, sriubos, salotos, duona, kopūstai, šparagai, makaronai
- Žirniai — Salotos, padažai, sriubos, liesos mėsos patiekalai, daržovės
- Sidro actas – Salotos, daržovės, padažai
- kario milteliai – Liesa mėsa, ėriena, veršiena, vištiena, žuvis, pomidorai, pomidorų sriuba, majonezas
- Krapai – Žuvies padažai, sriubos, pomidorai, kopūstai, morkos, žiediniai kopūstai, šparaginės pupelės, agurkai, bulvės, salotos, makaronai, liesa jautiena, vištiena, žuvis
- Česnakai (ne česnako druska) – Liesa mėsa, žuvis, sriubos, salotos, daržovės, pomidorai, bulvės
- Imbieras – Vištiena, vaisiai
- Citrinų sultys, paprika, petražolės – Liesa mėsa, žuvis, sriubos, salotos, padažai, daržovės
- Garstyčios (sausos) – Liesa malta mėsa, liesa mėsa, vištiena, žuvis, salotos, šparagai, brokoliai, Briuselio kopūstai, kopūstai, padažai
- Muskato riešutas – Bulvės, vištiena, žuvis, liesa mėsa, skrebučiai, veršiena
- Svogūnų milteliai (ne svogūnų druska) – Liesa mėsa, troškiniai, daržovės, salotos, sriubos
- Rozmarinas – Liesa mėsa, paukštiena, mėsa, padažai, įdaras, bulvės, žirniai, lima pupelės
- Šalavijas – Liesa mėsa, troškiniai, sausainiai, pomidorai, šparaginės pupelės, žuvis, lima pupelės, svogūnai, kiauliena
- Čiobreliai – Liesa mėsa, veršiena, kiauliena, padažai, sriubos, svogūnai, žirniai, pomidorai, salotos
- Ciberžolė – Liesa mėsa, žuvis, padažai, ryžiai
Allie Wergin yra dietologė švietimo apie diabetą ir mitybos konsultavimo bei švietimo srityse Le Sueur ir Naujojoje Prahoje, Minesotoje.
