Maisto pasirinkimas turi įtakos jūsų sveikatai ir aplinkai. Žemės ūkio departamento duomenimis, kasmet JAV išmetama arba iššvaistoma nuo 30 iki 40 % maisto. Tai yra maždaug 133 milijardai svarų ir 161 milijardai dolerių.
Maisto nuostoliai atsiranda kiekviename maisto tiekimo grandinės etape nuo gamybos iki vartojimo. Kai kurie pavyzdžiai yra gedimas sandėliavimo ir transportavimo metu arba vabzdžių ir graužikų, bakterijų ar pelėsių poveikis. Išrūšiuojant suteptus ar netobulus produktus, patiriami nuostoliai, kaip ir vartotojai, perkantys daugiau, nei jiems reikia ar gali suvartoti. Iššvaistomas ne tik valgomasis maistas, bet ir iššvaistoma visa energija, trąšos ir žemės naudojimas, kuris buvo panaudotas tam maistui gaminti.
Štai 7 būdai, kaip sumažinti maisto švaistymą virtuvėje:
1. Atlikite inventorizaciją.
Prieš eidami į parduotuvę apžiūrėkite savo sandėliuką, šaldytuvą ir šaldiklį, kad išvengtumėte pertekliaus.
2. Sudarykite maitinimosi planą.
Suplanuoti bent kelis maitinimus kiekvienai savaitei yra puikus būdas užtikrinti sveiką maistą. Tai taip pat neleidžia jums nusipirkti per daug maisto, nes jaučiate, kad turite būti pasiruošę viskam. Koordinuokite savo maistą, kad kiekvienam receptui nenaudotumėte visiškai skirtingų ingredientų. Pavyzdžiui, planuokite vieną vakarą valgyti brokolius kaip garnyrą, o kitą – kaip troškintuvą.
3. Išsaugokite ir saugiai valgykite likučius.
Jei manote, kad per tris dienas negalėsite suvalgyti likučių, laikykite juos šaldiklyje ir pažymėkite. Laikykite savo šaldiklį tvarkingą, kad maistas nepasimestų ir neišmestų dėl perdegimo.
4. Tinkamai laikykite maistą.
Viena didžiausių priežasčių, dėl kurių girdžiu žmones sakant, kad jie nevalgo vaisių ir daržovių, yra ta, kad „Kai nusiperku, jis sugenda, o aš vis tiek išmetu“. Pradėkite pirkdami tik tai, ką galite valgyti per savaitę. Žalumynus su popieriniu rankšluosčiu laikykite plastikiniame inde traškumo stalčiuje, pomidorus ir bananus – ant prekystalio, bulves ir svogūnus – vėsioje, tamsioje vietoje, o šviežias žoleles – stiklinėje vandens. Turėkite po ranka keletą šaldytų vaisių ir daržovių, jei prieš kitą bakalėjos dieną suvalgysite visus šviežius produktus.
5. Pirkite „bjaurų“ maistą.
Netobulo maisto pirkimas reiškia netinkamos formos ar keistos formos vaisius ar daržoves, ir tai dar niekada nebuvo taip paprasta. Kai kurios įmonės jums pristatys „bjaurų“ maistą, užsisakę mėnesinį abonementą. Taip pat galite užmegzti ryšius su vietiniu ūkininku per bendruomenės remiamą žemės ūkio ar ūkininkų turgų, kad gautumėte netobulą produkciją. Atminkite, kad nepirkite sugadintų ar sugedusių produktų.
6. Kompostas.
Net daržovių žievelės neturi eiti perniek. Kompostavimas kieme yra puikus būdas maisto atliekoms nepatekti į sąvartyną ir aprūpinti jūsų sodu maistinėmis medžiagomis. Taip pat galite rasti nedidelių kompostavimo konteinerių, kuriuos galite laikyti savo namuose.
7. Kūrybingai naudokite likučius.
Raskite būdų, kaip naudoti, o ne mesti nešviežią maistą. Iš daržovių atraižų ir žievelių galima pagaminti sriubos sultinį. Minkšti obuoliai ar mėlynės puikiai tinka virti avižiniuose dribsniuose. Jūs netgi galite naudoti pasenusią duoną skrebučiams ar kiaušinių sluoksniams gaminti. Šiek tiek suvytusios daržovės puikiai tinka sriuboms ar troškinimams. Vienas geriausių dalykų sriuboje yra tai, kad galite ją pasigaminti iš beveik bet ko.
Jei nesate tikri, kaip pradėti eksperimentuoti su sriubomis, kad sunaudotumėte likučius, pradėkite nuo šio recepto:
VIRŠKITE SRIUBĄ IŠ BET kokių DARŽOVŲ
Patiekimas: 4–6
- 1–2 svarai šviežių arba šaldytų daržovių
- Aromatinių medžiagų, tokių kaip svogūnas, pora česnako skiltelių arba porai
- 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4–6 puodeliai mažai natrio sultinio
- Prieskoniai pagal skonį, pavyzdžiui, pipirai; kmynų; Čili milteliai; imbiero; arba džiovintų žolelių, įskaitant bazilikus, šalavijus, raudonėlius ir lauro lapus.
- Virtos mėsos likučiai, ryžiai, makaronai, quinoa arba pupelės, neprivaloma
Supjaustykite daržoves ir aromatines medžiagas. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Pakepinkite aromatines medžiagas apie 5 minutes arba tol, kol suminkštės ir kvapnūs. Sudėkite daržoves, išskyrus subtilius žalumynus, ir toliau kepkite keletą minučių, kol šiek tiek suminkštės. Dabar pridėkite prieskonių, kad skoniai gerai susimaišytų sriuboje.
Įpilkite 4–6 puodelius sultinio ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą. Virkite apie 30 minučių. Jei norite, kad daržovės būtų nepažeistos, sriubą nukelkite nuo ugnies, kai daržovės bus minkštos, bet dar kietos. Jei norite, kad daržovės būtų minkštos tyrei, virkite, kol jos subyrės. Likus kelioms minutėms prieš nukeldami sriubą nuo ugnies, įpilkite subtilių žalumynų, pavyzdžiui, špinatų.
Kai daržovės suminkštės, sriubą galite sutrinti trintuvu arba lazdele. Po sumaišymo švelniai pašildykite. Tirdami sriubą galite suteikti skonio ir kremiškumo, įdėdami pupelių, tofu, kokosų pieno ar natūralaus jogurto.
Kai sriuba baigs virti, galite ją dar labiau išvirti, ypač jei nedarote tyrės. Sudėkite likusius virtų makaronų ar ryžių, virtos maltos kalakutienos, kubeliais supjaustytos vištienos krūtinėlės, skardinės nuplautų pupelių, avinžirnių ar pomidorų ir troškinkite, kol sušils.
Romi Londre yra dietologė La Crosse mieste, Viskonsine.
