Arbata yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje ir buvo jau šimtmečius. Pastaruoju metu vis daugiau tiriama įvairių mišinių nauda sveikatai. Šioje srityje žaliosios arbatos pavadinimas ne kartą išgirstas dėl teigiamo poveikio žmogaus organizmui. Tačiau prieš pradėdami juos ištirti…
Kas yra Žalioji arbata?
Arbata gaminama iš lapų Camellia sinensis medžių, kurie nudžiūvo, susmulkinami į miltelius ir suplakami į labai karštą vandenį. Jis nepaprastai populiarus Rytų Azijoje, jo saldus skonis ne tik mėgaujamasi pats, bet ir pridedamas prie tokių dalykų kaip ledai ir gaivieji gėrimai. Dvi populiariausios žaliosios arbatos rūšys yra Sencha ir Matcha, atitinkamai iš Japonijos ir Kinijos.
Svarbu tai, kad, skirtingai nuo kitų arbatos lapelių, tokių kaip oolong, žaliosios arbatos lapai nėra fermentuojami, todėl geriant daug maistinių medžiagų lieka nepakitusi. Tai yra esminis jos gebėjimas turėti sveiką poveikį organizmui, ypač palyginti su juodąja ir kitomis arbatos rūšimis.
Maistinių medžiagų
Žaliojoje arbatoje esančios specifinės cheminės medžiagos, suteikiančios jai garsiųjų sveikatos savybių, yra natūralios cheminės medžiagos, vadinamos polifenoliais. Jos išsaugomos lapuose ruošiant gerti, o tai yra priešingai daugeliui kitų arbatų.
Tiksliau sakant, žaliojoje arbatoje esantys polifenoliai yra epikatechinas, epigallokatechinas, epikatechino galatas ir epigalokatechino galatas – kai kurie mokslininkai tai vadina „katechinais“. Šie liežuvio suktuvai yra cheminės medžiagos, naudojamos žaliosios arbatos ekstrakto kapsulėse, nes jos yra atsakingos už antioksidacinį arbatos poveikį. Šie antioksidantai yra pagrindinis veiksnys, padedantis palaikyti žmogaus kūno sveikatą.
Antioksidantai
Neįsitraukdami į sudėtingą chemiją, antioksidantai užkerta kelią vidinei kūno ląstelių veiklai atominiu lygmeniu. Šią žalą sukelia laisvieji radikalai – cheminės medžiagos, kurios sutrikdo ryšius tarp atomų. Žmogaus organizmui reikalingi ir laisvieji radikalai, ir antioksidantai, nors alkoholis, rūkymas ir polinesotieji riebalai gali sukelti laisvųjų radikalų padidėjimą ir galiausiai sukelti pusiausvyros sutrikimą organizme.
Šio laisvųjų radikalų pertekliaus pasekmė yra oksidacinis stresas, kai šis ląstelių pažeidimas tampa rimtesnis ir puola nervines ląsteles. Sunkiausiais atvejais tai gali sukelti tokias ligas kaip Parkinsono ir Alzheimerio liga. Tuo tarpu žalioji arbata gali padėti palaikyti sveiką antioksidantų pusiausvyrą organizme.
Tikrasis antioksidantų poveikis buvo ne kartą išbandytas, kai kuriose ataskaitose teigiama, kad žalioji arbata gali padėti…
Kova su vėžiu
Tai teiginys, tinkamas sensacingoms bulvarinių leidinių antraštėms – žaliosios arbatos antioksidacinis poveikis gali užkirsti kelią ląstelių pažeidimui, dėl kurio gali išsivystyti vėžys. Remiantis 2005 m. atliktais tyrimais, žalioji arbata Japonijoje traktuojama kaip „pripažinta vėžio prevencijos priemonė“. Jie nustatė, kad profilaktinis žaliosios arbatos kiekis yra maždaug dešimt japoniško dydžio puodelių per dieną. Tai skamba kaip didžiulis kiekis, tačiau jis prilygsta tik maždaug 2,5 g žaliosios arbatos ekstrakto – lengviau valdomas kiekis, kai manote, kad tai yra trys tabletės per dieną.
Kitame tyrime buvo nagrinėjamas tiesioginis žaliosios arbatos poveikis patiems navikams: antioksidantai sumažino citotoksiškumą ir slopino tarpląstelinį ryšį, o tai yra du galimi mechanizmai, „kurie auglio promotoriai gali sukelti skatinamąjį poveikį“. Kitaip tariant, anksčiau minėti polifenoliai gali sulėtinti naviko augimą. Kitas tyrimas, patvirtinantis tai, yra metus trukęs asmenų, kurie buvo linkę sirgti prostatos vėžiu, tyrimas; išgėrus katechinų iš žaliosios arbatos, tarp 30 papildus vartojusių dalyvių buvo diagnozuotas tik vienas auglys.
Nors tai įdomu, šių padarinių tyrimai vis dar tik pradedami. Daugelis mokslininkų teigia, kad per didelis antioksidantų vartojimas iš tikrųjų gali pabloginti vėžį (tai įrodė vienas tyrimas, tiriant peles, sergančias odos vėžiu, ir antioksidantu N-acetilcisteinu). Žaliosios arbatos stiprumas, kaip mes dabar matome, yra tai, kaip ji prisideda prie vėžio prevencijos, o ne kaip stebuklingas vaistas, kaip kartais praneša žurnalistai.
Širdies sveikata
Kadangi žalioji arbata yra susijusi su ilgaamžiškumu, manoma, kad širdies sveikata yra svarbus veiksnys. Gėrimas turi daugybę poveikių, dar kartą išplaukiančių iš jo antioksidacinių savybių.
Per penkerius metus buvo atliktas plataus masto tyrimas, kuriame dalyvavo 805 vyrai nuo 65 iki 84 metų, kurių dietos buvo flavonoidų (žaliojoje arbatoje esančių polifenolių pogrupis). Nustatyta, kad šių flavonoidų vartojimas yra „labai atvirkščiai susijęs su mirtingumu nuo koronarinės širdies ligos“, taip pat su miokardo infarktu. Kitas didžiulis tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 1300 vyresnių nei 40 metų japonų vyrų, vėl parodė, kad žalioji arbata turi prevencinių savybių nuo širdies ligų. Tačiau šiame tyrime įdomu tai, kad jame minima kita arbatos poveikio širdžiai savybė – cholesterolio kiekio mažinimas.
Remiantis tyrimais, žaliojoje arbatoje esantys polifenoliai teigiamai veikia cholesterolio kiekį. Viename tyrime teigiama, kad kartu su mažai sočiųjų riebalų turinčia dieta žalioji arbata gali padėti sumažinti mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį. Apie tai „blogojo“ cholesterolio gydytojai ir dietologai kalba aiškindami širdies sveikatą ir širdies ir kraujagyslių ligų priežastį.
Kitas tyrimas, tiriantis žaliosios arbatos polifenolius su cholesteroliu maitinamomis žiurkėmis, patvirtina idėją sumažinti MTL cholesterolio kiekį. Be to, tyrimas parodė, kad žalioji arbata taip pat padidino didelio tankio lipoproteinų cholesterolio – „gerojo“ cholesterolio – kiekį.
Žalioji arbata kartu su kai kuriais gyvenimo būdo pokyčiais gali padėti pagerinti širdies sveikatą. Tačiau jis pats savaime gali būti daug mažiau veiksmingas, nes vienas konkretus junginys, padedantis suskaidyti kenksmingus baltymus – epigalokatechin-3-galatas (EGCG), organizmas jį lengvai skaido. Tai reiškia, kad reikia išgerti didžiulį kiekį arbatos, kad EGCG kiekis kraujyje pakiltų pakankamai aukštai, kad jis būtų veiksmingas. Kur kas geriau, jei laikysitės dietos apgalvočiau, nei persikrauti arbata!
Kraujo spaudimas
Kalbant apie kraują, įrodyta, kad žalioji arbata mažina kraujospūdį (ir ne tik dėl atpalaiduojančio gėrimo pobūdžio). Vieno tyrimo metu vien ekstrakto per tris mėnesius pakako sistoliniam ir diastoliniam kraujospūdžiui „žymiai“ sumažinti, palyginti su placebo grupe. Žinoma, tai sumažina insulto ir širdies ligų riziką.
Įdomu tai, kad šis spaudimą mažinantis poveikis gali būti išskirtinis tik žaliosios arbatos ekstrakto papildams. Kitame žurnale „Journal of Hypertension“ atliktame tyrime buvo nagrinėjamas žaliosios arba juodosios arbatos gėrimas ir jų poveikis kraujospūdžiui. Jie nustatė, kad šios formos arbatos gėrimas padidino kraujospūdį, o tai pakankamai neutralizuoja bet kokią naudą, kurią galėjo gauti, ir padarė išvadą, kad „bet koks ūmus arbatos poveikis kraujospūdžiui nesukėlė reikšmingų ambulatorinio kraujospūdžio pokyčių reguliaraus vartojimo metu. arbatos vartojimas“. Nors šis tyrimas gali būti kritikuojamas dėl kelių skirtingų gėrimų vartojimo, tai gali geriau atspindėti tikrovę, nes žmonės per dieną gali negerti tik vienos rūšies arbatos.
Uždegimas ir artritas
Dar viena garsi žaliosios arbatos kokybė. Vėlgi, polifenolio EKGC ir jo antioksidacinis poveikis gali padėti nuo uždegimo. Tyrimai žurnale „Journal of Immunology“ parodė, kad jis gali sumažinti fibrozę – rando audinio sustorėjimą, atsirandantį po traumos – ir tiki jo „terapiniu potencialu. „Įrodyta, kad pelėms žaliosios arbatos polifenoliai padeda kovoti su lėtinėmis uždegiminėmis ligomis, tokiomis kaip uždegiminė žarnyno liga.
Šios priešuždegiminės savybės taip pat apima plintančią ir sekinančią artrito ligą. Manoma, kad žalioji arbata gali būti naudinga sergančiųjų patinusiems, skaudantiems sąnariams; polifenoliai yra pripažinti artrito fondo, kad išlaikytų sveikus sąnarius.
Šiuos teiginius patvirtina ir moksliniai tyrimai – įrodyta, kad žaliosios arbatos polifenoliai slopina agrekanus, fermentus, kurie gali sukelti sąnarių kremzlių irimą. Daugelis sąnarių degradacijos ir žaliosios arbatos tyrimų greitai paminėjo EKGC, kur daugelis mato potencialą padėti gydyti artritą arba jo išvengti, naudojant kartu su tradiciniais gydymo būdais.
Išvada
- Žaliojoje arbatoje esantys antioksidantai…