Mitybos specialistai jau seniai žinojo, kad maistinės skaidulos turi daug naudos sveikatai. Tačiau ne visos pluošto formos yra vienodos. Gliukomananas yra vienas iš skaidulų šaltinių, kuris pastaruoju metu labai išpopuliarėjo, ir dėl geros priežasties, kaip matysime.
Nors gliukomananas buvo vartojamas tradiciniuose patiekaluose ištisas kartas, mokslininkai tik dabar pradėjo suvokti nuostabias šios maistinės medžiagos savybes ir daugybę būdų, kuriais jis gali turėti teigiamą poveikį organizmui.
Kas yra gliukomananas?
Gliukomananas yra skaidulų šaltinis, paimtas iš Konjac augalo šaknies (lotyniškas pavadinimas Amorphophallus konjac). Nustatyta, kad šis įspūdingas polisacharidas sudaro iki 40 % Konjac šaknies svorio.
Konjac taip pat kartais žinomas kaip „dramblio jamas“. Jis priklauso 170 glaudžiai susijusių augalų grupei, nors šiuo metu manoma, kad Konjac yra vienintelis narys, iš kurio renkamas gliukomananas. Kilęs iš Pietryčių Azijos, jis turi ilgą kulinarinio naudojimo istoriją ir yra pagrindinis japoniškų shirataki makaronų ingredientas.
Gliukomananas nėra paprastas ląstelienos šaltinis, ir yra daugybė savybių, kurios prisidėjo prie jo populiarumo augimo. Gliukomananas yra tirpus pluoštas, o tai reiškia, kad jis sugeria vandenį ir, būdamas žarnyne, paverčia jį sodriu geliu.
Gliukomanano vandens absorbcijos efektyvumas yra šokiruojantis. Tyrimai rodo, kad viename grame Konjac jis gali sugerti iki 105 gramų vandens. Ši savybė tokia galinga, kad į stiklinę vandens galima įlašinti nedidelį šaukštelį gliukomanano ir stebėti, kaip jis akyse virsta geliu. Nenuostabu, kad gliukomananas yra laikomas klampiausiu šiuo metu žmogui žinomu skaidulų šaltiniu.
Šis didelio vandens kiekio absorbavimo procesas yra svarbus, nes atrodo, kad būtent tai suteikia gliukomananui naudingų savybių. Visų pirma, jis išsipučia virškinimo sistemoje. Nors tai gali pasirodyti ne itin įspūdinga pretenzija į šlovę, ji turi didelės įtakos tam, kaip jaučiatės sotūs pavalgę, kokios maistinės medžiagos pasisavinamos ir kaip greitai maistas juda per virškinimo sistemą.
Tai, savo ruožtu, gali teigiamai paveikti daugybę skirtingų sveikatos būklių, iš kurių garsiausia yra parama, suteikiama sveikam svorio metimui…
Gliukomananas svorio netekimui
Ne paslaptis, kad antsvoris gali pakenkti jūsų sveikatai. Didelis kūno riebalų kiekis yra susijęs su įvairiomis nemaloniomis sąlygomis – nuo širdies ligų iki kai kurių vėžio formų. Tuo pačiu metu daugelis žmonių mano, kad mes esame užprogramuoti išlaikyti kalorijų perteklių, jei ateityje bus sunku. Nenuostabu, kad daugeliui gyventojų numesti svorio taip sunku, nepaisant to, kad tai svarbu.
Gliukomananas yra intriguojantis, nes įrodymai rodo, kad tai gali padėti šiuo klausimu. Iš tiesų, Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) teigimu, gliukomananas, laikantis ribotos energijos suvartojimo dietos, prisideda prie svorio mažėjimo.
Viename placebu kontroliuojamame tyrime dalyvavo 176 sveiki antsvorio turintys dalyviai, kurie buvo suskirstyti į keturias skirtingas grupes; pirmosios grupės dalyviams kasdien buvo duodamas gliukomanano papildas, o antrosios grupės dalyviai gavo gliukomananą su guaro derva; trečios grupės asmenys vartojo gliukomananą su guaro derva ir alginatu, o ketvirtos grupės asmenys kasdien vartojo placebą. Visi dalyviai 5 savaites laikėsi 1200 kalorijų kontroliuojamos dietos.
Išvados parodė, kad visos trys gliukomanano grupės gerokai numetė svorio, palyginti su placebo ar dietos grupėmis. Tačiau statistinis skirtumas tarp šių trijų buvo nedidelis – visų trijų gliukomanano grupių dalyviai numetė maždaug 0,8 kg (1,8 svaro) per savaitę.
Atskirame 2007 m. tyrime, paskelbtame British Journal of Nutrition, dalyviai vartojo gliukomanano ir psyllium lukšto (kitos maistinės skaidulos) derinį. Išvados parodė, kad skaidulų grupė per 16 savaičių numetė vidutiniškai 10 svarų, palyginti su 1,7 svaro placebo grupėje.
Daug mažesnio masto tyrime, kuriame dalyvavo 20 antsvorio turinčių moterų, kurioms 8 savaites buvo duodama 1 g gliukomanano 3 kartus per dieną, nustatyta, kad jos numetė vidutiniškai 5,5 svaro, palyginti su 1,5 svaro placebo grupėje.
Viename paskutiniame tyrime antsvorio turinčių asmenų grupė buvo suskirstyta į dvi grupes. Pirmajam iš jų buvo suteiktas gliukomanano papildas. Jis buvo geriamas užgeriant 50 ml vandens 5–10 minučių prieš kiekvieną valgį 14 savaičių. Antroji kontrolinė grupė tęsė kaip įprasta. Po to buvo atlikti matavimai. Gliukomanano skaidulų papildų grupė per tą laikotarpį vidutiniškai numetė beveik 6 kg, o juosmens apimtis sumažėjo 12 cm, o kūno riebalų kiekis sumažėjo vidutiniškai 2,43%.
Įdomu tai, kad mokslininkai taip pat pastebėjo, kad dalyviai pastebėjo reikšmingą cholesterolio kiekio sumažėjimą, o tai rodo tolesnę gliukomanano papildų naudą.
Kaip gliukomananas palaiko sveiką svorio metimą?
Taigi, kaip gliukomananas palaiko sveiką svorio metimą, kai naudojamas kartu su kontroliuojama kalorijų dieta?
Manoma, kad tai vyksta įvairiais būdais. Pirma, tai, kaip gliukomananas sugeria vandenį ir virsta pasta, reiškia, kad jis gali paskatinti mus jaustis sotesniais, kai vartojamas trumpai prieš valgį. Tai sustiprina faktas, kad gliukomananas turi labai mažai kalorijų, o tai dar labiau padeda apriboti energijos suvartojimą.
Ši gelio pavidalo struktūra taip pat atitolina skrandžio ištuštinimą ir padeda mums ilgiau jaustis sotesniems, palyginti su įprasta dieta.
Taip pat yra tam tikrų įrodymų, kad, kaip ir kiti tirpūs skaidulų šaltiniai, jis sumažina baltymų ir riebalų pasisavinimą, o tai gali dar labiau paveikti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį, ypač kai jis derinamas su mažai energijos vartojančia dieta.
Gliukomananas dėl cholesterolio
Tai, kaip gliukomananas sulėtina maisto judėjimą, taip pat turi įtakos tam, kaip greitai maistinės medžiagos patenka per žarnyno sienelę ir patenka į kūną. Būtent dėl šios priežasties EFSA patvirtino teiginį, kad gliukomananas padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje.
Viename placebu kontroliuojamame tyrime dalyvavo 63 sveiki vyrai, kuriems 4 savaites kasdien buvo skiriama 3,9 g gliukomanano arba placebo. Po to sekė 2 savaičių išplovimo laikotarpis, po kurio sekė dar 4 gydymo savaitės. Išvados parodė, kad gliukomananas sumažino bendrą cholesterolio kiekį 10%, o MTL (blogojo) – 7,2%, palyginti su placebo grupe.
Įdomu tai, kad kitas tyrimas buvo panašus, tačiau pažymėjo, kad teigiamas poveikis cholesterolio kiekiui buvo ypač pastebimas moterims, palyginti su vyrais. Jie nustatė, kad bendras cholesterolio kiekis jų tiriamojoje grupėje moterų per 8 savaites sumažėjo 24%, o vyrų – tik vis dar įspūdingais 9%. Moterų MTL cholesterolio kiekis taip pat sumažėjo 30%, palyginti su 9% vyrų.
Manoma, kad toks poveikis cholesterolio kiekiui atsiranda dėl dviejų skirtingų veiksnių. Pirma, gliukomanano klampus pobūdis sulėtina maistinių medžiagų pasisavinimą iš žarnyno. Tai, savo ruožtu, turi įtakos cholesterolio absorbcijos iš maisto greičiui.
Tačiau lygiai taip pat svarbu, kad tyrimai rodo, kad iš tikrųjų išskiriamas didesnis cholesterolio kiekis, kai žmonės papildo gliukomananu. Viena iš tokių analizių parodė, kad Konjac gliukomananas „pagerino lipidų kiekį kraujyje, padidindamas išmatų išsiskyrimą“.
Gliukomananas nuo diabeto
2 tipo cukrinis diabetas yra didėjanti Vakarų šalių problema, tačiau daugeliu atvejų ji yra išvengiama. Ekspertai mano, kad problemų kyla dėl staigaus gliukozės šuolio, dažniausiai dėl saldžių maisto produktų ir gėrimų vartojimo. Kai šie gliukozės kiekio kraujyje šuoliai kartojasi, organizmas gali pradėti tapti atsparus insulino poveikiui.
Vienas tyrimas davė 1 gramą gliukomanano diabetikams likus pusvalandžiui iki didelės gliukozės dozės suvartojimo. Vėliau buvo stebimi jų cukraus kiekio kraujyje pokyčiai, siekiant įvertinti gliukomanano poveikį.
Ekspertai nustatė, kad dalyviai, vartoję papildą, patyrė žymiai mažesnius cukraus kiekio kraujyje šuolius, palyginti su savanoriais, kurie nevartojo maisto papildų. Be to, buvo nustatyta, kad ši „apsauginė“ nauda buvo jaučiama mažiausiai dvi valandas po valgio.
Dar įspūdingiau, rezultatai parodė, kad moterys moterys pastebėjo išmatuojamą insulino sumažėjimą…
